¿Por qué todo lo que más nos gusta engorda?
Clasificado en El cuerpo humano, Preguntas y respuestas por Bender el 22 de Mayo del 2008
Resulta curioso comprobar cómo el azúcar agrada al bebé casi desde su nacimiento y cómo empieza a succionar con más entusiasmo si le endulzamos un poquito el biberón. En cambio, cuando le ofrecemos un sabor amargo, la mueca de desprecio se hace esperar. A pesar de ello, hay que evitar que los bebés ingieran alimentos azucarados.
Y lo mismo va a ocurrir en la edad adulta: nuestro paladar no siempre va a coincidir con las comidas más saludables. Además de provocar sobrepeso, los alimentos excesivamente calóricos originan consecuencias graves en la salud. A medida que aumentan los productos calóricos en la dieta, van disminuyendo aquéllos
otros más nutritivos y bajos en grasas y calorías.
En el gusto confluyen varios factores, desde la genética hasta las costumbres culturales y las experiencias más o menos agradables en el estreno de sabores. Cuando el paladar se habitúa a un sabor dulce, se tiende a ingerir a menudo galletas, bollería, pan, caramelos…
La mente suele asociar el sabor dulce con el placer, debido a que es el primer sabor que experimentamos tras el nacimiento. Las investigaciones hablan de un tipo de adicción por los carbohidratos. En realidad se trata de un desequilibrio hormonal y neuroquímico que altera la capacidad del cuerpo de producir serotonina, una hormona vital en el bienestar. La persona que lo padece trata de compensar su estado anímico tomando azúcar.
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Jopsss que científica explicación….A mí sólo se me ocurre “mi explicación”…que los dulces estan de muerte,de vicio,de rechupete,…sigo??
Me encanta,y es un pena que engorden,pero ya dicen que lo que lo que no mata engorda,juazz…
Mi vida se pirraba por las pizzas del telepizza, eran mi delirio, mi pasión, mi religión…tambien las gomitas o gominolas…hasta que un día me dí un atracón de dos cosas y digamos que devolví una extraña mezcolanza de cosas entremezcladas que no molaban nada de nada…que explicación cientifica le das a eso eh??yo lo llamo asquete!!!xD
Dimelo a mi, me pierden los dulces y los postres y no debo comerlos, pero la tentacion me puede, que rabia.
El pecado siempre es dulce…
Yo es que produzco muy poca serotonina, por eso soy un adicto a los carbohidratos jeje…
algún vicio hay que tener, no?
SALUDOS!
Por eso las dietas apestan!!!
Que curioso lo de la serotonina, yo también debo producir poca y será por ese motivo que se me apetece muchísimo lo dulce. Lástima que engorde.
Saludos.
Vaya con la amldita serotonina!!!! claro, todo es culpa de ella que comamos tantos dulces!!!jejeje voy a tener que hablar con ella en serio para que no me haga caer en la tentación.
Bueno, tengo que decir que en mi opinión hay que ir un poco más allá. El tema de la serotonina y tal es la explicación química de la pregunta que plantea el post, “¿Por que todo lo que más nos gusta engorda?”
Sin embargo, tras esta respuesta surge otra pregunta, que a mi entender es donde está el quid de la cuestión, “¿Y por qué nuestro cuerpo presenta este comportamiento?”
Yo creo que, básicamente, porque en términos evolutivos es imprescindible acumular energía. En nuestra actual sociedad del primer mundo, el problema es casi el contrario, comemos demasiado, más calorías de las que consumimos. Sin embargo, si pensamos en el ser humano como especie que tiene cientos de miles de años (el mismo caso se da en otros animales) nos encontramos con que la búsqueda de alimentos ricos en energía es crucial, el hombre en su evolución ha desarrollado un organismo que consume mucho y con la fruta no tiene suficiente. De ahí que desarrolla una necesaria tendencia por los alimentos de alto aporte calórico: Introduce las carnes grasas dentro de su dieta, manteniendo la fruta. Es una forma de acumulación de energía. Si no tuviéramos esa predilección “genética” por los alimentos que más nos engordan, seguramente no habríamos sobrevivido como especie, y nos habríamos extinguido porque no es posible mantener una máquina como el cuerpo humano comiendo alimentos bajos en calorías. No al menos mantener la especie durante tanto tiempo.
Es más, si pensamos en las dietas disociadas (todos los derivados de la dieta de Atkins) lo que hacen es evitar la combinación lípidos-hidratos de carbono, puesto que parece que es una combinación de la que el organismo obtiene un rendimiento máximo, es decir, acumula más energía (engorda). Las dietas disociadas intentan minimizar el rendimiento que nuestro cuerpo obtiene de la comida, eliminando bien la grasa o bien el azúcar durante ciertos periodos de tiempo. Sin embargo, todos los que somos de buen comer, podremos confirmar que precisamente la alternancia dulce-salado es uno de los mayores placeres que le podemos dar a nuestro organismo. De nuevo comprobamos que “estamos programados para engordar”.
http://borjagonzalez.blogspot.com
Es más básico aún de lo que has puesto. Todo lo que favorece la supervivencia nos da placer y el acumular o ingerir sustancias energéticas favorecería nuestra supervivencia: cuando tomamos algo dulce estamos tomando azúcares simples que son el combustible del cerebro y de los músculos (para ejercicos rápidos e intensos de duración corta) por lo que dispondríamos de energía para una posible huida o lucha. Los azúcares complejos (higratos de carbono) son más insípidos pero el cuerpo tiene apetencia por ellos porque son una reserva de energía a medio plazo; igual nos parecen sabrosas las grasas (que además son las que les dan sabrosura a algunas carnes, al chorizo, al salchichón, etc) que son una fuente energética a largo plazo y podemos además almacenarla para los malos tiempos (el problema es que ahora las tenemos siempre disponibles y además no pasamos hambre nunca).
En cambio, los sabores amargos están asociados evolutivamente a las sustancias peligrosas o venenosas como los alcaloides de diversas plantas, de ahí que de entrada los rechacemos.
Un saludo a todos.
Porque les añaden muchas “porquerías” para que así sea
Mi cuerpo me da la sensación que también es de los que no producen mucha serotonina 
Un saludo a tod@s.