¿El estrés del ganado empeora la calidad de la carne?
Clasificado en Naturaleza y Biología, Preguntas y respuestas por Bender el 1 de Agosto del 2007
El miedo hace que un animal que no sufre un trato adecuado genere estrés y deje de alimentarse. Varios experimentos han demostrado que reduciendo este estrés se consigue aumentar la productividad y mantener la calidad de la carne.
Sin embargo, cuando el animal está agitado y nervioso o se le maltrata antes del sacrificio, el incremento de peso es significativamente menor y la carne bastante más dura. Por ejemplo, cuando a una vaca se le cambia el orden en la sala de ordeñe, baja su producción.
El ganado que está habituado al contacto con la gente, tanto a pie como a caballo, tiene un comportamiento más relajado y dócil. La primera experiencia de un animal con un corral, una persona o un equipo nuevo le va a marcar para el resto de su vida.
Si la primera vez se le aplica un procedimiento muy doloroso o desagradable, será más difícil conseguir que el animal vuelva a entrar en ese lugar.
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lo del trato es muy cierto… confieso que yo por lo menos como mucha carne xD
Pues se ve que donde yo compro la carne las vacas están en un spa
Depende lo que llames calidad.Lo del stress influye sol en una en que la carne seas blanda pero no dice nada por ej si el animal ha consumido alimento adecuado.Acuerdate del caso de las vacas locas.Tambien se puede confundir carne de un animal presuntamente stresado con carne de un animal de mayor edad.Tambientienes que diferenciar stress permanente de uno transitorio producen efectos distintos